Пасхальный кулич с изюмом от Регины Бурд и Сергея Жукова

0
100

Ингредиенты

Молоко 500 миллилитров

Дрожжи 50 граммов

Мука пшеничная 1 килограмм

Яйца куриные 6 штук

Масло сливочное несоленое 200 граммов

Сахар 300 граммов

Изюм 300 граммов

Ванильный сахар 1 ч.л.

Для глазури

Яичный белок 1 штука

Сахарная пудра 1 стак.

Лимонный сок 2 ст.л.

Пищевые красители

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Температура подачи: Охлажденное блюдо
  • Тип обработки: Выпекание
  • Кухня: Русская
  • Повод: Пасха
  • Сезон: весна

Солист группы «Руки вверх» Сергей Жуков и его жена Регина Бурд, которая ведет их семейный бизнес, Пасха – особенный праздник. И готовятся они к нему особенным образом. В этот раз звездная чета делится фирменным рецептом пасхального кулича с изюмом, который получается невероятно вкусным и нежным.

Способ приготовления:

1.      Нагреть молоко, в теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 грамм муки, замесить опару. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.

2.      Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену, желтки растереть до бела с сахаром.

3.      Добавить в тесто желтки, хорошо перемешать.

4.      Добавить растопленное масло, замесить, затем порциями ввести аккуратно белки.

5.      Аккуратно добавить оставшуюся муку, замесить тесто, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в два раза.

6.      Приготовить изюм: промыть и залить кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промыть, высушить бумажным полотенцем. Обвалять изюм в муке.

7.      Добавить изюм в тесто, перемешать, оставить на 10 минут.

8.      Смазать форму для выпечки оливковым или сливочным маслом, присыпать мукой.

9.      Заполнить форму тестом на 1/3, не больше. Оставить на 10 минут.

10.  Тесто а форме смазать желтком сверху. Выпекать при температуре 100 градусов в течение 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать кулич до готовности (40-45 минут). За это время духовку не открывать.

11.  Готовность кулича проверить ножом – проткнуть тесто, нож должен остаться сухим.

12.  Сделать глазурь: смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет по консистенции, как сметана. В часть глазури можно добавить пищевой краситель.

13.  Наполнить глазурью кондитерский корнетик (можно использовать пластиковые пакетики с защелкой), отрезать уголок, украсить кулич.

Источник: wday.ru

468_60_ru.gif

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

20 − 17 =