Гляссаж или зеркальная глазурь

0
24

Ингредиенты для “Гляссаж или зеркальная глазурь”:

Зеркальная глазурь для покрытия муссовых тортов и пирожных.

Категория:

Украшения для блюд

Глазурь и помадки

Глазурь

Ингредиенты для «Гляссаж или зеркальная глазурь»:

  • Вода


    150 г

  • Сахар


    150 г

  • Сироп глюкозы


    150 г

  • Молоко сгущенное


    100 г

  • Шоколад белый


    150 г

  • Желатин


    12 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2238.5 ккал
белки


22.2 г
жиры


54.1 г
углеводы


404 г
100 г блюда
ккал
315.3 ккал
белки
3.1 г
жиры
7.6 г
углеводы
56.9 г

Рецепт «Гляссаж или зеркальная глазурь»:

Желатин залить половиной нормы воды. Остальную воду, сахар, сироп глюкозы довести до кипения. Добавить сгущенку, желатиновую массу, шоколад и пробить блендером. Затянуть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Перед употреблением разогреть, пробить блендером. Рабочая температура 33-35 градусов.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

два × 1 =