Итальянская паста “Квадруччи” с тушеной капустой

0
53

Ингредиенты для “Итальянская паста “Квадруччи” с тушеной капустой”:

Pasta e Cavolo (Krautfleckerl) Вкусно и очень бюджетно. Сытный итальянский обед на 4 человека. Примерно 25 рублей на порцию)
Немного описания из книги от автора рецепта:
"Когда я поехал в Вену продолжать учения, мне пришлось искать свой путь в новом для меня культурно-пищевом окружении. Мария, мама моей подружки, была отменной поварихой, особенно ей удавалось блюдо богемской и венгерской кухни, которые образуют большую часть венской кулинарии. Моё внимание привлекло блюдо из лапши и тушеной капусты под названием Краутфлекерль, поскольку оно было очень простым. В его основе маленькие квадратики пасты, которые можно купить сухими, они похожи на итальянскую пасту квадруччи. Эту пасту можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к запеченному или тушенному мясу.

Категория:

Горячие блюда

Паста

Ингредиенты для «Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой»:

Для пасты

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    300 г

  • Яйцо куриное

    (СО)

    3 шт

Для соуса

  • Масло растительное


    70 мл

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa


    700 г

  • Тмин


    1 ч. л.

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Уксус

    (белый винный)

    1 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2285.5 ккал
белки


64.9 г
жиры


83.7 г
углеводы


322.6 г
100 г блюда
ккал
168.1 ккал
белки
4.8 г
жиры
6.2 г
углеводы
23.7 г

Рецепт «Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой»:

Шаг 1

Налейте масло в сковороду и выложите в неё порезанный полукольцами лук. Обжаривайте на маленьком огне 6 мин. Затем добавьте рубленную кубиками капусту, тмин и готовьте 10 минут, постоянно помешивая.

Всыпьте сахар, влейте 2 столовые ложки воды. Продолжайте томить капусту минут 15, время от времени помешивая. Капуста должна стать мягкой.

Влейте уксус и продолжайте томить ещё 5 минут, пока не образуется густовато и бледно-коричневый соус. Посолите и поперчите капусту по вкусу и продолжайте томить на маленьком огне.

Шаг 2

Приготовьте квадруччи. Для этого высыпьте муку на поверхность, сделайте воронку и вбейте 3 яйца, замешайте упругое тесто и дайте ему отдохнуть минут 15 – 20.

Раскатайте тонкий пласт и нарежьте его кубиками 2 на 2 см. Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль-денте (6 мин.)

Откиньте на дуршлаг и добавьте в соус. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

двадцать − семь =