Котлеты из карася, икряные ребрышки

0
19

Ингредиенты для “Котлеты из карася, икряные ребрышки”:

Карась – очень вкусная, но костлявая рыба. Я покажу, как приготовить карасей без мелких костей, 2 простых рецепта: невероятно сочные и нежные котлеты, и ребрышки карасей, обжаренные с икрой внутри.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Котлеты из карася, икряные ребрышки»:

  • Карась

    (крупный)

    4 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Хлеб

    (белый)

    3 ломт.

  • Молоко


    150 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 ст. л.

  • Масло подсолнечное


    150 мл

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2961.4 ккал
белки


261.3 г
жиры


176.8 г
углеводы


82.3 г
Порции
ккал
740.4 ккал
белки
65.3 г
жиры
44.2 г
углеводы
20.6 г
100 г блюда
ккал
155.9 ккал
белки
13.8 г
жиры
9.3 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Котлеты из карася, икряные ребрышки»:

КОТЛЕТЫ ИЗ КАРАСЯ

1. Рыбу почистить, выпотрошить и промыть, срезать филе с хвоста и спинки. Ребра вырезать и пожарить отдельно.
2. Приготовить фарш: прокрутить через мелкую мясорубку разделанное филе, лук, белый хлеб, замоченный в молоке.
3. Слить из фарша лишнюю влагу. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Добавить 1 столовую ложку муки, перемешать и дать фаршу подышать 10 минут.
4. На прогретую сковороду вылить растительное масло и поджарить пробную котлету, если при переворачивании она разваливается, добавить в фарш еще муки.
5. Обжарить котлеты с 2-х сторон до образования золотистой корочки.

ИКРЯНЫЕ РЕБРЫШКИ

1. Вытащить из карасей икру и внутренности.
2. Убрать из икры лишние пленки.
3. Промыть рыбу, отрезать ребра и сделать такие сэндвичи: на одну часть ребер положить икру и сверху накрыть другой частью ребер.
4. Икру посолить с двух сторон, затем посолить ребра.
5. Обжаривать на прогретой сковороде, на подсолнечном масле, по 5 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Затем пропарить на медленном огне под крышкой, по 5 минут с каждой стороны.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

2 × 5 =