Крем “Взбитая карамель”

0
16

Ингредиенты для “Крем “Взбитая карамель””:

Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт.
Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам!
Присоединяйтесь!

Категория:

Десерты

Другие десерты

Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Взбитая карамель"»:

  • Сливки


    270 г

  • Сахар


    165 г

  • Масло сливочное


    30 г

  • Желатин


    3 г

  • Вода


    18 г

  • Соль


    2 г

  • Ванилин


    1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1811.2 ккал
белки


7 г
жиры


119.3 г
углеводы


177.9 г
100 г блюда
ккал
369.6 ккал
белки
1.4 г
жиры
24.3 г
углеводы
36.3 г

Рецепт «Крем "Взбитая карамель"»:

Ингредиенты, которые понадобятся:
Сливки жирностью не менее 30 %.
Сливочное масло жирностью 82 %.
Желатин и вода для его замачивания.
Ванилин, соль, сахар.

Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.

Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.

В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный. Огонь можно слегка удавить.

Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и не снимая с огня перемешиваю до однородности.

Когда сухая карамель полностью объединится с жидкость, снимаю с огня.

Добавляю соль и ванилин…

Процеживаю через сито.

Когда масса слегка остынет (до 70 градусов) добавляю набухший желатин.

Пробиваю погружным блендером.

Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!

По истечению времени карамель будет плотной.

Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.

Приятный, нежный цвет, структура однородная!
Хорошо ведет себя после заморозки!

Готов к употреблению:)

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

9 − 8 =