Пампушки с чесноком к борщу

0
23

Ингредиенты для “Пампушки с чесноком к борщу”:

Пышные, воздушные пампушки с чесноком к борщу. Рецепт чесночных пампушек совершенно не сложен: если вы хоть раз готовили домашнюю выпечку на дрожжевом тесте, с этими булочками проблем тоже не будет. Данный вариант не содержит продуктов животного происхождения, поэтому их можно кушать во время Поста.
Пампушки с чесноком к борщу – очень вкусно, сытно и просто!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Кухня:

Украинская

Ингредиенты для «Пампушки с чесноком к борщу»:

Тесто:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (по надобности можно добавить немного больше)

    600 г

  • Дрожжи


    1.5 ч. л.

  • Сахар


    1.5 ст. л.

  • Вода


    370 мл

  • Соль


    2 ч. л.

  • Масло растительное


    2 ст. л.

Чесночный соус:

  • Укроп


    1 пуч.

  • Масло растительное


    50 мл

  • Чеснок


    5 зуб.

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


3027.6 ккал
белки


64.3 г
жиры


78.1 г
углеводы


527.3 г
Порции
ккал
189.2 ккал
белки
4 г
жиры
4.9 г
углеводы
33 г
100 г блюда
ккал
240.3 ккал
белки
5.1 г
жиры
6.2 г
углеводы
41.8 г

Рецепт «Пампушки с чесноком к борщу»:

В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи.
Тщательно все перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси.
Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую (чуть теплее температуры тела) воду.
Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость.
После этого вводим в тесто 2 столовые ложки растительного масла.
Вымешиваем тесто для пампушек руками (не менее 15 минут) до абсолютной гладкости и однородности.

Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка.
Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.
Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час.

Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? В духовке примерно при 28-30 градусов – идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом прикрываем полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.

Спустя 2 часа брожения ( может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для чесночных пампушек очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое, остается липковатым – так и должно быть. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи – увеличьте время брожения.
Пора переходить к разделке и формовке будущих пампушек.

Для этого немного присыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на кусочки одинакового размера. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1020 граммов дрожжевого теста. Я поделила его на 16 кусочков, вес каждого примерно 64 гр.

Как формовать пампушки: берем один кусочек теста и на присыпанной мукой поверхности расплющиваем его ладонью. Сильно тонко не нужно. Теперь по кругу соединяем края теста к центру – так мы округляем заготовки.
Пальцами тщательно защипываем шов, чтобы заготовка держала форму и не расползалась. Переворачиваем шарик теста швом вниз и подкатываем его ладонью. Аналогично округляем остальные шарики теста.

Теперь выбирайте любую подходящую по размеру форму для выпечки, не забывая, что пампушки после расстойки и выпечки вырастут раза в 3-3,5. Смазываем форму небольшим количеством растительного масла. Прикрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой и оставляем подходить минут на 40 в теплом месте.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим будущие пампушки готовиться в течение 30-35 минут.

В это время сделаем ароматную чесночную смесь для булочек.
Для этого мелко рубим свежий укроп, выдавливаем через чеснокодавку свежий чеснок. Все этого смешиваем с растительным маслом.
Прямо горячими щедро смазываем булочки подготовленной чесночно-укропной смесью.
Можно дать чесночным пампушкам полностью остыть. Невероятно ароматные, пушистые, воздушные, почти невесомые!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

5 + девятнадцать =