Рубленые котлеты из куриного филе

0
125

Ингредиенты для “Рубленые котлеты из куриного филе”:

Куриное филе – штука капризная… Всегда существует опасность его пересушить и получить жесткое мясо. В случае наших котлет такого не случится! Они получаются очень сочными и нежными! И все благодаря нескольким маленьким секретам!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Рубленые котлеты из куриного филе»:

  • Филе куриное


    1 кг

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Морковь


    2 шт

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Кориандр


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Чеснок

    (можно больше – так будет еще вкуснее!)

    1 шт

  • Зелень


    по вкусу

  • Масло растительное

    (для жарки)

    по вкусу

  • Вода


    по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Рубленые котлеты из куриного филе»:

1. Промойте куриное филе, а также почистите овощи.
2. Лук порубите максимально мелко, но не в кашу. Отправьте лук на хорошо разогретую сковородку с маслом для карамелизации.
3. В это время натрите морковь на терке (можно на крупной, можно на мелкой – как больше нравится).
4. Когда лук карамелизуется, отправьте его в тарелку или чашу миксера остывать. Теперь нужно припустить морковь. Когда морковь размягчится и зарумянится, отправьте ее к луку. Овощи должны остыть.

5. Мелко порубите куриное на кубики (размер может быть произвольным).

6. Когда спасированные овощи остынут, добавьте к ним мелко нарубленное куриное филе. Сюда же продавите чеснок и добавьте специи (соль, кориандр, перец).

7. Теперь фарш нужно вымесить. Можно это делать руками (около 10 минут), а при помощи миксера (на маленькой скорости). Фарш должен быть хорошо отбит, все волокна должны размягчиться! Это первый секрет!

8. Добавьте к фаршу яйца и вымешивайте еще 3 минуты.
9. Теперь время второго секрета! ВОДА! Добавьте к фаршу немного холодной воды! Курица впитает ее в себя и котлеты получатся еще более сочными. Смотрите по консистенции. она не должна быть очень плотной!

10. Еще раз хорошо вымешайте фарш и отправьте его "зреть". Можно при комнатной температуре (тогда около 2 часов), можно в холодильник (около 5 часов).
11. Фарш готов! Теперь можно формовать котлетки (прямо ложкой) и жарить или запекать. А можно отправить их в морозилку!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

4 + 8 =