Шоколадно-мятные пряники от Энди Шефа

0
25

Ингредиенты для “Шоколадно-мятные пряники от Энди Шефа”:

Мне кажется пряники — это что-то совершенно наше, родное. Не хочу вдаваться в историю пряников и то, кто и где их придумал) Для меня это настоящий советский десерт в самых хороших смыслах этого слова.

Единственная проблема в том, что нынешнее качество производимых массово продуктов не всегда остаётся отличным, поэтому предлагаю попробовать эти прянички и навсегда (а это я гарантирую) отказаться от покупных.

Сразу договоримся, это не тот самый классический тульский пряник с мёдом и прочими атрибутами. Это немножко другой пряник, который, как мне кажется вовсе не уступает, а уж шокоголикам — делать его обязательно!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Шоколадно-мятные пряники от Энди Шефа»:

  • Шоколад темный

    (70%, но можно и менее процентный)

    175 г

  • Масло сливочное


    75 г

  • Сахар


    120 г

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    220

  • Какао-порошок


    2 ст. л.

  • Разрыхлитель теста


    0,5 ч. л.

  • Соль

  • Сахарная пудра

    (для обсыпки)

    по вкусу

  • Мята

    (+ 20 грамм сахара (по желанию для мятного вкуса))

    30 г

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2544.4 ккал
белки


51.2 г
жиры


161.1 г
углеводы


223.9 г
Порции
ккал
424.1 ккал
белки
8.5 г
жиры
26.9 г
углеводы
37.3 г
100 г блюда
ккал
374.2 ккал
белки
7.5 г
жиры
23.7 г
углеводы
32.9 г

Рецепт «Шоколадно-мятные пряники от Энди Шефа»:

Прежде всего раскрошите шоколад на мелкие кусочки и растопите вместе с маслом. Можно в микроволновке маленькими импульсами по 15 секунд (каждый раз перемешивая смесь) или в сотейнике на среднем огне. Уберите в сторону, пусть немного остынет.
Яйца с сахаром смешайте в глубокой чаше миксером до посветления смеси, кроме того она хорошо увеличится в объеме.
В другой чаше смешайте все сухие ингредиенты вместе до однородности. Я для этого пользуюсь венчиком.
Шоколад уже прилично остыл и мы постепенно вводим его в яичную смесь. Если хотите получить мятный вкус — перебейте в блендере 30 грамм мяты и 20 сахара до состояния пюре и добавьте туда же, будет очень интересно.
Добавляем сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем. Здесь уже лопаткой. Получится довольно густая масса.
Накройте плёнкой и уберите в холодильник на два часа. Во-первых, это и даст нам трещинки; во-вторых, с тестом будет удобнее работать.
Через два часа достаньте тесто. Используя ложку, вынимайте равное количество теста и скатывайте шарики примерно в 2,5 см диаметром. Обкатывайте в чашке с сахарной пудрой и кладите на пергамент. Оставляйте промежутки между шариками, поскольку они немного расплывутся.
Когда все шарики разложены немного придавите их дном стакана, совсем чуть-чуть.
Выпекайте минут 10-12 при температуре 165 градусов. Пряники немного расплывутся и поднимутся, появятся характерные трещинки. Пряники снаружи должны быть с корочкой, НО внутри трещинок будет видно чуть влажное (блестящее) тесто. Не пугайтесь, именно так и должно быть. Иначе они будут жесткие и невкусные.
Получаются очень нежные внутри пряники с хорошим шоколадным вкусом. При этом они прекрасно чувствуют себя несколько дней в герметичном контейнере, оставаясь такими же мягкими внутри с лёгкой корочкой.

Что тут ещё скажешь — готовьте!

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

четыре × 1 =