Торт “Апельсин в шоколаде”

0
118

Ингредиенты для “Торт “Апельсин в шоколаде””:

Всем нам очень хорошо известно, что апельсин очень хорошо сочетается с шоколадом! Сегодня предлагаю вашему вниманию замечательный, вкусный рецепт торта "Апельсин в шоколаде"

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Апельсин в шоколаде"»:

Бисквит

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    160 г

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Сахар


    120 г

  • Молоко сгущенное

    (вареная)

    1 бан.

  • Молоко


    80 мл

  • Масло сливочное


    80 г

  • Какао-порошок


    50 г

  • Разрыхлитель теста


    10 г

Апельсиновый мусс

  • Сок апельсиновый


    180 мл

  • Желток яичный


    2 шт

  • Сахар


    50 г

  • Цедра апельсина


    2 ч. л.

  • Сливки

    (сливки 33%)

    90 мл

  • Желатин


    10 г

  • Вода


    30 мл

Апельсиновое компоте

  • Апельсин


    1 шт

  • Сахар


    50 г

  • Крахмал кукурузный


    10 г

Шоколадный мусс

  • Шоколад темный


    100 г

  • Шоколад молочный

    /

    Шоколад


    100 г

  • Сливки

    (сливки 33%)

    360 мл

  • Желатин


    10 г

  • Вода


    30 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Торт "Апельсин в шоколаде"»:

1. Готовим бисквит.
– В сотейнике смешиваем варёную сгущёнку, сливочное масло, молоко ставим на медленный огонь постоянно помешивая, до соединения всех компонентов, остужаем до комнатной температуры.
– Смешиваем все сухие ингредиенты муку, какао, разрыхлитель.
– Яйца с сахаром взбиваем при помощи миксера 5-7 минут, до увеличения массы в объёме.
– К взбитым яйцам в три этапа добавляем мучную смесь и аккуратно сверху вниз перемешиваем, а затем добавляем молочную смесь и также сверху вниз перемешиваем.
– Духовку разогреваем до 175 гр., тесто перекладываем в смазанную маслом форму, закрываем фольгой и ставим выпекаться на 50-60 мин. готовность проверяем зубочисткой. (форма в диаметре 18 см, высота бисквита в выпеченном виде 7 -8 см). Готовый бисквит вынимаем из духовке извлекаем из формы, остужаем и нарезаем на коржи (получается три коржа)
2. Готовим апельсиновый мусс.
– В сотейнике смешиваем желтки, сахар, цедру, апельсиновый сок и ставим на огонь доводим смесь до температуры 70 – 73 гр., затем снимаем с огня и остужаем до 50-55 гр.
-Разводим желатин в 30 мл. воды и оставляем набухать.
– Взбиваем до устойчивых пик сливки.
– Когда апельсиновая масса остынет до 50-55 гр. добавляем к ней желатин перемешиваем, затем в три этапа добавляем взбитые сливки перемешиваем.
– Формировочное кольцо закрываем пищевой плёнкой и переливаем апельсиновый мусс. Ставим в морозильную камеру не менее чем на 1 час.
3. Готовим Апельсиновое компоте.
– Очищаем один апельсин от перегородок и нарезаем на небольшие кусочки.
– Выкладываем в сотейник и ставим на слабый огонь, пока апельсин не станет мягким и не даст сок примерно 2 мин.
– Смешиваем сахар с крахмалом и добавляем к апельсину, размешиваем и варим с момента закипания 2 мин.
– Остужаем и перекладываем в кондитерский мешок.
4. Готовим шоколадный мусс.
– Нагреваем молоко так чтобы в нём можно было растопить шоколад, заливаем им шоколад, перемешиваем до полного растворения
шоколада. Остудить шоколадную массу до 50-55 гр.
– Желатин разводим в 30 мл. воды и оставляем набухать.
– Вводим в остывший шоколад набухший желатин и размешиваем.
– Охлажденные сливки 33% жирности взбиваем при помощи миксера, затем скорость миксера уменьшаем до минимальной и постепенно вводим шоколадную массу.
5. Формируем торт.
– На дно разъемной формы выкладываем бисквитный корж, на корж выкладываем шоколадный мусс и застывший апельсиновый мусс сверху покрываем шоколадным муссом, затем бисквитный корж на него шоколадный мусс на мусс апельсиновое компоте и покрываем сверху шоколадным муссом. (Я использовала два бисквитных коржа, но шоколадного мусса хватает чтобы покрыть третий корж)
Торт убираем в холодильник минимум на 1 час для стабилизации, а лучше всего на 4 -5 часов.
Готовый торт украшаем по желанию, а можно оставить и так.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

четыре × один =