Торт “Лимонный”

0
102

Ингредиенты для “Торт “Лимонный””:

С Новым годом и наступающим Рождеством! Торт получается мягкий, сочный, с ярко выраженным свежим лимонным вкусом. Крахмал можно заменить на аналогичное количество муки. Если мощность миксера небольшая, для подстраховки можно добавить в тесто 1 ч. л. разрыхлителя.

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Лимонный"»:

Для бисквита

  • Яйцо куриное

    (категории C1)

    5 шт

  • Сахар


    130 г

  • Ванильный сахар


    5 г

  • Соль


    1 щепот.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    120 г

  • Крахмал


    20 г

  • Масло сливочное

    (растопленное)

    20 г

  • Сок лимонный


    20 мл

  • Цедра лимона


    1 ч. л.

Для лимонного курда

  • Сок лимонный


    100 мл

  • Цедра лимона


    2 ч. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Сахар


    130 г

  • Крахмал

    (кукурузный)

    12 г

  • Масло сливочное


    50 г

Для сиропа

  • Вода


    100 мл

  • Сахар


    40 г

  • Сок лимонный


    2 ст. л.

Для сливочно-сырного крема

  • Сливки

    (от 33%)

    250 мл

  • Сыр сливочный


    250 г

  • Сахарная пудра


    40 г

  • Ванильный сахар


    5 г

Для украшения

  • Шоколад белый


    60 г

Время приготовления: 95 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Торт "Лимонный"»:

Для бисквита. Слегка взбить 5 яиц. Затем добавить 1 щепотку соли. В несколько приемов добавить 130 гр. сахара. Следом – 5 гр. ванильного сахара. Взбивать до такого состояния, когда след стекающий с миксера не сразу исчезает с поверхности взбитой массы. 120 гр. просеянной муки добавлять частями, аккуратно перемешивая. Затем добавить 20 гр. крахмала. Следом – 20 гр. растопленного охлажденного сливочного масла. В завершении – 1 ч. л. цедры лимона и 20 мл. лимонного сока.
Переложить тесто в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30-35 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Она должна остаться чистой. Остужать в течение 15 минут.
Затем при помощи ножа освободить бисквит из формы. Оставить его на решетке до полного остывания.
Затем завернуть бисквит в пищевую пленку и поместить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Для лимонного курда. В сотейнике соединить 2 яйца, 130 гр. сахара, 12 гр. крахмала, 2 ч. л. цедры лимона и 100 мл. лимонного сока. Затем нагревать на среднем огне, непрерывно перемешивая, доведя смесь до загустения и посветления. Процедить крем через сито. Добавить 50 гр. сливочного масла. Смешать. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник (на 30-60 минут).
Для сиропа. К 100 мл. воды добавить 40 гр. сахара. Поставить на плиту. Довести смесь до кипения. Затем соединить ее с 2 ст. л. лимонного сока.
Для сливочно-сырного крема. 250 гр. 33% сливок взбить с 50 гр. сахарной пудры и 5 гр. ванильного сахара. Затем частями добавлять 250 гр. сливочного сыра, перемешивая. Переложить 1/3 крема в кондитерский мешок.
Разрезать бисквит на 3 коржа.
Собрать торт. Первый корж пропитать сахарным сиропом и промазать тонким слоем крема. Нанести дополнительный крем на края коржа при помощи кондитерского мешка. Затем на центральную часть коржа – лимонный курд.
Со вторым коржом поступить аналогично.
Верх и бока торта промазать кремом. Верх покрыть оставшимся лимонным курдом.
Бока торта украсить 60 гр. рубленного белого шоколада.
Поместить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

восемнадцать − пять =