Вяленая свиная вырезка

0
376

Ингредиенты для “Вяленая свиная вырезка”:

Вяленая свиная вырезка, в домашних условиях. Быстро, вкусно, под пиво или просто на стол.

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая свиная вырезка»:

  • Свинина

    (Свиная вырезка)

    500 г

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль нитритная

    (или 20 грамм на 1 кг)

    10 г

  • Розмарин

    (я использовал в рецепте розмарин, но рекомендую вместо него добавить тимьян)

    по вкусу

  • Паприка сладкая


    по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Вяленая свиная вырезка»:

Обмазываем мясо солью

, специями

и отправляем в пакет вместе с розмарином (я использовал в рецепте розмарин, но рекомендую вместо него добавить тимьян).

Закидываем всё в пакет или плотную пищевую плёнку и на 7 дней мариноваться в холодильник (если у вас есть вакууматор – то вакуумируйте в специальный пакет). После 7-ми дней, оборачиваем мясо в марлю и вывешиваем на кухне

. Влажность у меня была 26%, а температура около 25 градусов.

От 7-12 дней мясо подсохнет и будет готово.

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

два + двадцать =